从日前召开的河北省食品安全风险监测工作会议上获悉，该省食品安全风险监测工作启动，将通过对农田到餐桌实施全程监测，逐步建立起覆盖全省各市、县并逐步延伸到农村地区的食品安全风险监测体系，使老百姓吃得放心、安全。
　　 根据《2010年河北省食品安全风险监测方案》，河北省食品安全风险监测包括化学污染物及有害因素监测、食源性致病菌风险监测和食源性疾病监测三大类内容。
　　化学污染物及有害因素监测、食源性致病菌风险监测均分为常规监测和专项监测两种形式，常规监测在11个设区市大范围调查，以了解污染状况，全面评价流通环节的食源性致病菌流行情况；专项监测是针对我国近期发生的某些重大食品安全事件以及河北省特点开展的专项监测，以确定污染状况。根据不同的监测类别、项目和有关食品，分别确定全年监测次数，并规定了每类食品、每个单位每次监测、采集的样本数量。相应抽样计划使用分级多层抽样，第一层为监测点，第二层是零售点，第三层是直接抽取各类食品。城市（镇）抽样检测点应涵盖大中小城市和城镇，监测点的数目不少于5个。各种监测数据都要在一定期限内汇总上报到有关部门或机构，以便采取相应措施。
　　食源性疾病（包括食物中毒）是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病。食源性疾病首次被列入监测范围，并确定了2家省级医院、11家市级医院和11家县级医院作为监测点。截至2010年底，河北省将在这些试点医院，以及上述11家市级和11家县级医院，开展“异常病例/异常健康事件”的监测工作，以逐步建成覆盖全省的“异常病例/异常健康事件”的监测、报告、预警网络。