基础研究
正常肉和白肌肉的蛋白质变化………………陈韬，崔薇，邱燕，李红民（1）
超声促进胰蛋白酶酶解米渣蛋白的研究………………林洮，江漓，赵小虎，高梦祥（6）
乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探………………余清（10）
祁州漏芦水提物体外抗氧化活性研究………………刘春彦，金爱花，全吉淑（12）
金针菇黄酮类化合物的抗氧化性作用………………方玉梅，张春生，谭萍，王毅红（15）
火龙果皮总黄酮对油脂抗氧化作用的研究………………王晓波，钟婵君，刘冬英，陈海珍（19）
莜麦黄桥烧饼口感研究………………王美，姜慧，于会丽（23）
胶体对水晶胡柚质构的影响………………冯桂仁，姚晓玲，宋卫江，袁奇（28）
小分子羧甲基壳聚糖的抑菌性能研究………………孙浩，张旭，曹芳（31）
芳香族氨基酸在732树脂上的三组分吸附平衡………………陈小敏，王中来，周伟章，陈宇（34）
分离提取
超临界CO2萃取凤眼草挥发油化学成分………………
刘宇，梁剑平，华兰英，尚若峰，王学红，吕嘉文，李冰（39）
酸法提取仙人掌多糖工艺………………袁清霞，赵龙岩，李子娇，程杰，曾富华（42）
微波法辅助提取玉竹多糖的工艺………………王晓林，钟方丽，杨蕾（46）
微波辅助提取山楂黄酮类化合物的工艺………………郭梅，任效东，王娜，李拖平（51）
鸭血糯蛋白的提取及功能性研究………………崔竹梅，徐国刚，黄有如，陈义勇（54）
脱除菊花中残留二氧化硫方法优化………………芦晓芳，赵俊鹏，刘子娇，王清华，杜慧玲（58）
ZTC1+1Ⅱ天然澄清剂在菊芋多糖提纯中的应用………………王丽娜，李妍，邢红红，李晓光（61）
响应面优化微波加热法提取橘皮果胶………………余先纯（64）
食品研发
金枪鱼鱼松的工艺研究………………李钰金，隋娟娟，李银塔，陈英乡（67）
3种酶制剂对生产面包的体积影响………………张剑，王大春，陈威威，潘从道，李雪松（70）
桃金娘饮料加工技术研究………………毛献萍，黄志强，高志明（74）
一种保健型紫菜复合饮料的研制………………伍宏，王茵，吴成业（78）
无菌工程蝇蛆蛋白饮料的研制………………张闪闪，任国栋，李彦艳，孟祥君（83）
豆奶制作工艺研究………………彭元怀，陈贵红，吴正银（87）
响应面法优化真空包装羊肉臊子微波灭菌的条件………………
柳杨，罗瑞明，刘晓连，佘永红（91）
香菇猴头菇枸杞保健酒的研制………………左蕾蕾，曾里，曾凡骏（95）
姜曲奇饼干的研制………………姚丽丽，吴小兰（98）
猕猴桃发酵果酒的研制………………周翠英（101）
糊化抑制剂作用下低黏度纯胶合成工艺的研究………………岳鹍，王芃，孙勇民（104）
天然产物
黑花生色素抗氧化性研究………………李楠（107）
检测分析
水果中抗坏血酸的电化学检测………………胡溪育，冯珍鸽，王力（109）
酶联免疫法检测6种中草药中亚胺硫磷的残留………………
杨丽，生威，谷传玲， 余桂春，石曼，王帅，邓婕，陈文洁， 王硕（113）
亚临界水萃取法检测粮谷中24种残留农药………………
宓捷波，林安清，林幸，杨东，葛宝坤，许泓（115）
桑寄生中总黄酮的含量测定及抗氧化活性研究………………
杨再波，杨胜峦，龙成梅，毛海立，孙成斌（120）
高效液相色谱检测银杏茶中总黄酮含量………………韩芷玲，乔勇升，黄银波，胡慧（122）
白肛海地瓜重金属分布规律及去除方法探讨………………
苏来金，徐仰丽，徐凤鑫，陈庆权，徐静（126）
鲁梅克斯籽醇水提取物的化学成分的GC-MS分析………………
王冬冬，李楠，刘世凯，齐乐，潘冰燕，徐静，王乙婷，徐洁（129）
三种功能氨基酸在野生山黄皮果果核中的测定………………杨益林，黄艳（133）
芒果叶多糖的提取及含量测定………………李金花，农石生，韦柳培，黄锁义（135）
生鲜牛乳体系中黄体酮的检测方法………………赵晓宇，张英华，生庆海，张志国（138）
原子荧光法测定黔产刺梨中砷的含量………………李慧娟，张松，江帆，肖沛廷（141）
生物工程
香兰素微生物合成技术的应用研究………………镇达，吴小刚， 邓贝，徐晓，陈茂彬（144）
迷迭香提取物延缓衰老作用的研究………………张泽生，温生萍，王浩，邵婵，胡莎（149）
阿魏菇原生质体制备及再生条件的建立………………周继阳，王勇，祝长青（152）
膜分离金枪鱼头蛋白酶解液的效果研究………………纪丽娜，杨萍，梁生（156）
大豆球蛋白的水解研究………………邹险峰，吴修利，陈星，高长城（159）
一株异肠球菌SJR-16-1胞外多糖合成条件的研究………………白丽娟，李向东（163）
灵芝多糖清除自由基活性的研究………………张志军，李淑芳，魏雪生（167）
磷脂酰丝氨酸合成酶发酵及反应条件的研究………………
王尧，刘逸寒， 李玉， 刘晓光， 王建玲， 路福平（170）
纤维素酶和乳酸菌同时糖化发酵麦麸制乳酸………………张平，赵琳琳（175）
营养保健
广西养殖黄沙鳖营养品质研究………………
周吴萍，赖春华，廖永聪，廖诚珍，谢志扬，李军生（178）
广东杨梅果的主要营养成分分析………………张奇志，邓欢英，林丹琼（181）
具有免疫调节功能的平菇咀嚼片的研制………………
高明燕，余梦瑶，郑林用，许晓燕，江南，王世宽，罗霞（184）
乳糖在人体内的营养特性………………魏奎，谷庆芳（187）
原花青素对细胞损伤抑制的研究………………
葛昱彤，容婵，崔倩，徐莹莹，卜繁皓，封娟娟，何炎明（190）
贮藏保鲜
荷叶提取物对冷却猪肉保质期的影响………………
闫文杰，崔建云，孟丽华，王然，李妙旋，李兴民（192）
不同预处理方法对速冻菠萝贮藏品质的影响………………
邵远志，李雪萍，李琴，陈娇，傅燕艳，李雯（195）
不同贮藏方式对芦笋黄酮类物质含量的影响………………涂宝军（199）
保鲜酸奶保质期的研究………………权美平，林良魁，廉小平（202）
质量安全
蔬菜放置中亚硝酸盐的变化………………李红，任乃林（205）
专题论述
我国干酪的消费现状与前景分析………………苗君莅，乔成亚，梅芳，李向东，李海燕 （208）
魔芋葡苷聚糖的改性及其研究进展………………罗扬，陆爱霞（211）
超高压对果蔬制品品质影响研究进展………………王琎，李汴生，张微（214）
黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展………………鲁晓翔（220）
魔芋葡甘聚糖非传统脱乙酰方式探讨………………
文声扬，王素娟，周彬，杨凌霄，范劲松，李斌（225）
牡丹花、牡丹籽成分与功能研究进展………………李凯，周宁，李赫宇（228）
魔芋葡甘聚糖在果品保鲜中应用研究进展………………
聂小宝，潘洪民，魏雪琴，张家国，张长峰（231）
紫苏叶精油化学成分及生理活性研究进展………………薛山（235）
辐照保藏技术在食品中的应用进展………………郑琳琳，王人悦，孙晶晶（239）
