基础研究
★超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化………………涂宗财，尹月斌，姜颖，陈丽莉，毛沅文（1）
栀子中熊果酸提取分离及纯化研究 ………………廖夫生，熊魏（5）
鸡蛋黄中卵磷脂的分离及分析方法研究……………… 陈艳辉，玉现新，李超柱，苗建银，韦月园（8）
灵芝菌丝体多糖含量比较及提取工艺研究
……………… 王守现，刘宇，许峰，赵爽，耿小丽，王兰青，余能生，孟莉莉（13）
鸡骨蛋白肽酶解工艺参数优化研究………………王玉霞，张德权，饶伟丽，徐瑞聪（16）
赣南脐橙皮番茄红素提取前皂化工艺………………刘小华，张宏宇，李舒梅，董明华（20）
PEF协同酶提取猪皮蛋白工艺条件的研究……………… 韦汉昌，何建华，韦善清（23）
建昌板鸭发酵微生物环境的研究………………林巧（26）
大豆蛋白对鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响………………王玲娣，张坤生，任云霞（30）
响应面法优化提取牛骨髓中卵磷脂的工艺研究………………岳喜庆，代丽颖（34）
塔拉单宁水解酶性质的研究………………曾维丽，孙于庆，姚开，尚新彬，李超敏（38）
微波辅助混合溶剂提取甘草渣中总黄酮的工艺………………史高峰，邓丽，李永红，吴海燕，陈学福（42）
番茄红素的提取工艺探讨………………
刘鑫，熊斌，张耀华，朱巍，何佳文，李威，殷发强（46）
沙棘籽及果皮渣黄酮粗提物抗氧化作用研究………………陈丽娜，吴琼（51）
番茄红素提取工艺的研究………………康彦芳，李响，孙皓，陈娜（54）
番石榴叶黄酮及多糖提取及其降血糖活性研究………………杜阳吉，王三永，李春荣（56）
应用技术
★腊肉加工过程中N-亚硝胺的分析………………孙卫青，马俪珍（60）
即食栗蘑加工工艺研究………………赵智远，常虹，周家华，兰彦平，赵丽芹，贾雅琼（63）
油菜粕中芥子油甙的提取及精制工艺……………… 李建颖，卜路霞，赵彦巧，石军，王志娟，董东英（67）
金银花凝固型酸奶的制备工艺………………翁庆北，朱建荣，闫涛，陈晓容，周国君（71）
胡萝卜苹果复合果醋的研究………………
武运，李承艳，库米拉，古丽娜孜，胡丽红，梁晓丽，杨海燕（74）
一种制备高纯果胶酯酶的方法研究………………刘苇芬，张跃，钟芳，麻建国（79）
半干型麻辣牛肉干加工工艺……………… 黄治国，卫春会，王红（82）
药桑固体饮料的研制……………… 龚敏，张静，罗祥，闻竹，刘林，窦肖杰，周静（86）
香蕉-菠萝复合果酒双酵母混合发酵工艺
……………… 黄夏，农志荣，杨昌鹏，黄卫萍，曾腊梅，梁美玲（89）
影响蓝莓果馅品质的因素……………… 耿欣，仇宏伟（93）
喷雾干燥工艺制备大豆异黄酮微胶囊的研究………………孙肖明，霍学芹（97）
酶法制备乳源抗氧化肽的工艺研究 ………………彭建军，海文英，肖诗英（101）
均匀设计法改良双歧杆菌大豆酸奶发酵工艺………………夏明，毛俊磊，陈晶晶（103）
膜技术分离纯化金银花绿原酸的工艺研究………………潘广勇，谢鑫，王聪（107）
金秋梨原醋发酵方式研究………………邹波，李竹莹，万新屏，何宪江，黄刚（109）
监测分析
★HPLC法测定不同产地黑豆皮中表儿茶素的含量………………
刘占云，刘岱琳，白淑芳，刘晓秋（112）
CE法检测α-乳白蛋白和β-乳球蛋白………………
赖心田，詹家芬，邓武剑，杨俊，杨国武（115）
气相色谱法对不同食品中甜蜜素测定的改进……………… 赵天珍，罗北照（118）
ELISA方法检测含油食品中氟喹诺酮类药物残留………………
于金玲，宫小明，董静，丁葵英，王洪涛（122）
莲子心乙醇提取物的GC-MS分析………………喻东（125）
生物工程
猴头菌菌丝多糖的分离纯化及其性质研究………………杜志强，王建英（128）
产壳聚糖酶菌株的诱变育种及其产酶条件………………
王静，王廷璞，袁毅君，邹亚丽，张文科，张天佑（130）
波纹巴非蛤ACE抑制肽的分离纯化………………曹文红，李岢斐（134）
红茶菌中微生物的分离与鉴定 ………………张虎成，张征田，辛秀兰（138）
★采用主成分分析真菌应激大豆的代谢组学研究………………冯升同，冯声宝，欧阳荣（143）
贮藏保鲜
★气体ClO2对葡萄致腐菌的杀菌及保鲜效果研究………………
顾宁，胡双启，池致超，程仕勇，王春慧，王晋强（148）
维生素功能饮料在货架期内颜色褐变的研究………………金世合，李赫宇，刘小杰（152）
质量安全
广州地区贝类中人类杯状病毒感染调查研究 ………………曾爱华，金小宝，朱家勇（155）
潮州市食用明胶产品中铬含量的调查结果分析………………侯晓东，李婷（158）
专题论述
氨基酸螯合钙的研究进展………………李翠芹，何腊平，仇保权（162）
抗性淀粉营养特性及生物学作用的研究进展………………
郭秀兰，唐仁勇，刘达玉，苟兴华，王卫（165）
油茶籽加工的研究进展………………赵光远，刘倩茹，王瑛瑶，栾霞（169）
国有食品企业签订合同需要注意的若干问题………………王永莲（172）
加强食品企业诚信经济建设的重要途径………………王华（175）
食品安全解读……………… 王振宏（178）
食品添加剂
枸杞色素的提取工艺研究 ………………李宏燕，潘立娇，赵广涛（180）
藤茶活性成分的同步提取分离研究………………熊伟，李雄辉，胡居吾，季清荣（183）
响应面法优化葡萄籽中原花青素提取 ………………史经略，张安宁，王传荣（187）
注：★为本期特别推荐文章！
