基础研究
漂洗工艺对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响 ………………陆海霞，傅玉颖，李学鹏，励建荣（1）
响应面分析法优化微波辅助提取软枣猕猴桃黄酮………………王菲，栾云峰，刘长江，孙晓荣（6）
响应面优化大麦中热稳定蛋白质的提取条件……………… 陈霞，石维忱，翟明昌，姚峻，莫新迎，韩丹，赵长新（11）
大孔树脂对马尾松树皮原花青素的吸附分离特性 ………………于立梅，曾晓房，陈海光，白卫东（15）
均匀设计微波法提取玉米须中β-谷甾醇………………赵文竹，于志鹏，于一丁，何帅，刘静波（19）
酶法水解罗非鱼蛋白及产物脱腥………………曾绍东，欧仕益，吴建中（23）
柑橘乳化香精的稳定性研究 ………………赵文红，肖燕清，白卫东，彭海嫦（27）
超声波辅助碱水提枳实中橙皮苷的研究 ………………陈晓伟，陈荣燕，韦媛媛，廖兰，覃燕玲（30）
胰酶水解猪皮胶原蛋白及其产物氨基酸分析 ………………胥彩云，童军茂，周晓宏（34）
马铃薯淀粉加工废水中超滤回收马铃薯蛋白质………………陈钰，潘晓琴，钟振声，王剑（37）
花生壳提取物的三种体外抗氧化方法的综合比较 ………………杨颖，宋曙辉，王文琪，徐桂花（41）
桑叶提取工艺研究 ………………许莉，孟宪军（45）
马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性………………刘少明，曹龙奎（48）
天麻多糖的结构表征 ………………朱晓霞,张勇,罗学刚（52）
固定化β-甘露聚糖酶制备甘露低聚糖的研究………………杨伟东（56）
从柑橘皮中提取果胶工艺条件研究 ………………张火云（59）
悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究………………司卫丽，陈毓滢，曾建新，张多敏（62）
酶技术对红枣汁提取效果的影响………………张根乐，万莹，李卫（65）
壁材组成对原花青素微胶囊化的影响 ………………陈红波,徐保明（68）
膜技术分离纯化对花生壳多酚提取液品质的影响 ………………王永刚，李卫（72）
不同的处理方法制取姜汁对生姜蛋白酶的影响 ………………温东，魏旋，徐保明（75）
应用技术
纯瘦猪肉丸的组分配比及工艺标准 ………………周晓燕，陈剑，王萧，刘小勇（78）
小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺………………廖晓峰，于荣（82）
柑橘、梨汁复合酒发酵工艺 ………………熊海燕，付顺，冷水金，翟欢，王钰，黄霞，韩冰华（86）
宜宾芽菜的新工艺 ………………李博,雷激,徐坤,孙俊秀,唐晓芳,李兰（89）
海带多酚提取工艺研究 ………………劳敏军，王阳光（93）
红姑娘果酒发酵工艺条件研究 ………………张传军（96）
速溶营养大枣玉米片的加工工艺………………黄社章，左锦静，姚永志，赵盛楠，毕康南（99）
富硒绿豆酸乳的研制………………吴小勇,肖活立，张延杰，邬海雄（101）
梨渣中果胶的提取工艺………………于海莲，张利（105）
巴旦杏红枣汁复合饮料的研制……………… 李芳，葛亮，孔令明，杨清香，孙来华，金英姿，卞生珍（107）
姜汁、芒果汁复合饮料的研制 ………………丁培峰，吴文荣（110）
检测分析
真空包装烟熏火腿切片主要腐败菌的分离及分子快速鉴定………………胡萍，徐幸莲，周光宏，李虹敏，谢伟，徐舶（113）
微生物筛选法检测辐照食品的研究………………赵良娟，郑文杰，张宏伟，李宏虹，赵宏（118）
测定食品中痕量甲醛的动力学光度法 ………………张丽珍，周之荣，王群，章淑媛（121）
微辣型风味榨菜挥发性成分的研究………………李敏，贺云川（124）
气相色谱-质谱法检测食用油中的邻苯二甲酸酯………………王硕，王琨，朱华平，方国臻，陈静，宋嘉嘉（127）
点柄乳牛肝菌中麦角甾醇的分离鉴定及含量测定……………… 杨帅，李开通，张艺轩，曹阳，石钺（131）
高效液相色谱法测定杏罐头中的柠檬黄、日落黄………………王冬妍，杨书宁（134）
虾肉中氯霉素的UPLC/MS-MS检测方法研究………………藯慧，杨林华（136）
液相色谱-串联质谱法测定牛奶中非类固醇激素残留量……………… 吴延晖，许泓，何佳，庞国芳，张骏，林安清，张曼（140）
盐酸副玫瑰苯胺法测定进口葡萄酒中二氧化硫的方法补充………………安文佳，李伟明，赵涛，何翠霞（144）
生物工程
红曲霉(Monascus anka As 3.782)菌种的紫外诱变和产色素的条件优化……………… 程鹏飞，农旭华，余晓玲，熊海容（147）
鲑鱼鱼精蛋白序列人工改造及抑菌活性与理化性质分析………………王威,王联结（152）
微生物发酵提高甘草渣中黄酮类物质提取率的研究………………李艳宾，张琴，陶呈宇，柴娟，贺江舟（156）
利用玉米浆发酵生产类胡萝卜素红酵母的诱变选育……………… 丁东红，徐文静，牛春华，李倬林，李玉秋，王景会（159）
原生质体融合技术及其在果酒酵母育种上的应用………………陈娟,阚建全,杨蓉生,杜木英（163）
海藻酸钠固定化米曲霉产果胶酶及其性质………………汤鸣强，陈颉颖（167）
醋酸杆菌醇脱氢酶粗酶液的特性研究 ………………肖仔君，黄国清，钟瑞敏（170）
酶解制备花生肽 ………………李瑞，王旭，胡立新（174）
越橘花色苷酶法加酸提取工艺………………刘瑞军,谢鑫,胡立新（177）
营养保健
拐枣水浸提液对嗜酒大白鼠体重增加和血液中乙醇、丙二醛含量及乙醇脱氢酶活性的影响 ………………邹礼根，李锋，赵芸，柳爱春（181）
等配比苦瓜多糖与皂苷调理高血糖的联合作用研究………………何庆峰，刘金福，尤玲玲,刘丹茹（184）
贮藏保鲜
葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究 ………………李宏梁，丁慧，黄峻榕（188）
超声波清洗对鲜切豆角贮藏品质的影响………………周会玲，唐爱均，罗佳（191）
专题论述
动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究进展………………王菲，刘静波，王二雷，张燕，王作昭（194）
稻米食味品质的研究进展………………黄晓珊，张欣，施利利，丁得亮，王松文，赵梅，杨雪，崔晶（198）
海胆及其共附微生物的活性物质研究进展 ………………李伟，张付云，孙秋颖，张瑛（201）
天然产物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选研究进展 ………………屠洁，李前龙（206）
低温生产线挂面的酥条成因及对策分析………………王兴明（211）
高效脱除水中重金属离子吸附剂新体系研究进展 ………………李建珍,郝领弟（215）
农药残留危害以及检测技术的分析………………史长生（218）
天然食品添加剂
响应面法优化菠萝皮色素提取工艺研究 ………………刘明绶,陈发河，吴光斌（222）
黑青稞花色素的提取工艺 ………………赵桃，马林，李嘉佳，杜静君，杨娟，杨凡（228）
亚麻粕中亚麻胶提取与纯化 ………………张泽生，张兰，徐慧，朱洁（234）
北冬虫夏草色素的提取与稳定性 ………………左银虎,赵怡红（237）
天然植物中花色苷的研究应用现状 ………………刘岱琳,林纪伟，张静泽，朱珊，李赫宇，於洪建（240）
