■基础研究

★苜蓿皂苷的抑菌活性和抗氧化特性的研究………………………李波，孙天颖，于鑫洋（1）

谷朊粉对苦荞粉流变学特性改善作用的研究………………马越，谢国莉，苑函，陈红梅（3）

番石榴叶提取物-槲皮素的抑菌效果…………………………………柯昌松，王轰，牟伟丽（7）

Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究

………………………………………………韩涛，陈野，纪绪前，郑晓晨，宋佳，刘环（10）

开孔方式对甘蓝差压预冷效果影响实验研究……………………………冀卫兴，牛建会（17）

 

■分离提取

虎杖蒽醌化合物的分离及抗氧化活性的研究

……………………………………………………袁晓，舒楚金，龚二兰，高俊飞，袁萍（22）

响应面法优化红花刺槐色素的工艺研究…………………………………李秋凤，王金亭（25）

西红花花瓣总黄酮提取及抗氧化性研究…………………………………赵成刚，瞿伟菁（29）

超声协助水提花生壳黄色素的研究………………………田锐，孙雪华，马红燕，杨华（34）

龙眼核黄酮的微波提取工艺…………………………………………李涛，赵云，陈增洁（37）

 

■食品研发

薏米珍珠复合饮料的研制……………………金黎明，曹鹏，王艳颖，田密霞，胡文忠（40）

无花果凝胶软糖的研制…………………………………………………………叶超，刘毅（43）

 

■工艺技术

虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究………郑红，陈日春，黄秀娟，陈兴才（46）

金花菜腌制工艺及亚硝酸盐控制研究………………………………………朱恩俊，卜斐（50）

 

■检测分析

对乙酰基偶氮羧光度法测定大豆中可溶性蛋白………………冯爱青， 胡秋娈，侯晓慧（54）

高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白………王莹，屈玉霄，刘春红，冯志彪（57）

气相色谱法鉴别含脂辐照食品研究

……………………………宓捷波，何佳，赵良娟，常春艳，王云凤，陈其勇，郑文杰（61）

高效液相色谱法测定食用菌中甲醛的方法研究

……………………………………………………鲁燕骅，杨丽仙，牛华，祝红昆，珠娜（65）

★交叉引物等温扩增技术检测沙门氏菌

……………………………………………祁军，左峰，刘国红，刘红梅，徐高连，张霞（67）

活化玻碳电极伏安法测定抗坏血酸………………韩俊凤，蔡雪，贾林艳，张黎，姜丽伟（70）

 

■生物工程

茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究

…………………………周瑶，毛淑红，孙祺，华伯元，王娜，胡晓杰，刘莎，路福平（73）

大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究

…………………………………宋佳，陈野，郑晓晨，韩涛，纪绪前，于翠柳，康净坤（77）

 

■贮藏保鲜

牡蛎涂膜冻藏过程中生化指标的变化…………………………张观科，刘红英，齐凤生（82）

壳聚糖涂膜保藏技术在卤鹅加工中的应用

………………………………………………张晓春，葛良鹏，欧秀琼，景绍红，杜金平（85）

PE保鲜膜包装对冬枣冷藏品质的影响

………………………………………冯云霄，龚新明，关军锋，李丽梅，及华，孙玉龙（88）

UV-C处理对蓝莓贮藏保鲜及品质的影响…………………………于刚，栾雨时，安利佳（92）

1-MCP、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响

……………………………………………孟兆明，李玲，郭衍银，赵炳坤，于瑞，彭楠（96）

 

■质量安全

食品接触材料中荧光性物质的研究…………………………杨丽，陈晨，黎群娣，黄伟（101）

 

■专题论述

★地理标志食用农产品GS1防伪追溯系统的构建………………………郭晓燕，王俊平（103）

植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展……………张鹏禹，任小云，肖作兵，王一非（107）

辐照食品光释光检测法………………程瑜，魏亚东，张瑞峰，杨菲，康芬芬，郑文杰（111）

一种气相色谱鉴别含脂辐照食品的方法

………………………………何佳，刘旸，刘国宏，陈其勇，王云凤，常春艳，郑文杰（114）

消费习惯转变下的我国休闲卤制食品发展现状及趋势

………………………………………………………………田星，孟蕾，王狄，夏延斌（117）

 

注：★为本期特别推荐文章！