基础研究
超声辅助酶法提取玉米须多糖…… 孙海涛，邵信儒，夏光辉，等（1）
螺旋藻藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究…… 张少斌，梁玉金，郭俊美，等（4）
离心条件对乳酸菌存活率的影响…… 胡仲秋，李志成，蒋爱民，等（7）
香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究……史德芳，高虹，谭洪卓，等（10）
环境温度对魔芋葡甘聚糖分子水溶液行为影响…… 张艳，兰晶，汪超，等（15）
压热-酶法制备泽泻抗性淀粉的工艺…… 吴仲，刘晓玲，王刚，等（19）
单宁酸对猕猴桃果仁油过氧化值的抑制作用…… 欧阳玉祝，陈小东，杨朝霞（24）
黑豆芽苗菜叶绿素的提取方法…… 王元军（27）
紫甘薯全粉流变学特性的研究…… 王琴，张任英，王丽娟（30）
上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究…… 崔云前，曹小红，鲁梅芳，等（33）
碱性蛋白酶水解蓝圆鲹条件的优化…… 陈申如，倪辉，杨远帆，等（38）
微波萃取和超声波提取法提取柚皮中黄酮类化合物的对比…… 谭静，姜子涛，李荣，等（42）
微波-亚临界水法提取红景天多糖…… 戈延茹，吉顺莉，张春燕，等（45）
蓝靛果天然红色素纯化工艺…… 赵桂红，王世平（48）
天然黄色素对熟肉制品防霉变效果研究…… 杨玉红（51）
抑制浓度下铅铜对啤酒废酵母产LYCD活力影响…… 张健，冯学愚，刘小彬，等（53）
改善牛肉大理石花纹脂肪替代品的贮藏稳定性…… 司俊玲，郑坚强，马俪珍（57）
壳聚糖及其衍生物对水溶性纤维生素的螯合作用…… 孙浩，解鑫，祖国仁（61）
高吸油性木薯微孔淀粉复合酶法的制备工艺…… 潘颉，易美华，钟秋平（65）
酶解法制备的玉米面粉的品质指标…… 庄云，马尧，王立群（69）
低糖雪莲薯果脯真空渗糖工艺条件的优化…… 吕明生，徐兴权，王淑军，等（72）
蔗糖含量对牡丹花色贮藏稳定性和降解动力学的影响…… 樊金玲，武涛，朱文学，等（75）
复合抗氧化剂对葵花籽油贮存期的影响…… 黄诚，傅伟昌，黄群，等（79）
芡实多酚提取条件分析…… 张汆，贾小丽，孙艳辉，等（83）
罗汉果浓缩汁及罗汉果甜甙防龋性实验研究…… 赵燕（87）
板栗多酚氧化酶的酶学特性…… 周家华，常虹，兰彦平（91）
应用技术
番茄红豆乳饮料的研制…… 吴晓菊，李春香，张志强，等（94）
超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油…… 范晓波，马永昆，江霆，等（97）
银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究…… 卜颖民，庄艳玲，姚自奇，等（100）
阿胶奶酪的工艺研究…… 刘桂芹，程霜，王会，等（103）
响应面法优化发酵鸭的工艺…… 杨士章，张焕新，施帅，等（1０7）
松针饮料制备工艺…… 方应权，全哲山，蔡兴东（113）
自溶制取香菇抽提物…… 秦楠，郝林（116）
超临界CO2流体萃取洋葱油的工艺研究…… 叶春林，毛建卫，杨志祥，等（119）
花生、大豆、芝麻与绿茶复合饮料的研制…… 冷桂华（122）
检测分析
反相高效液相色谱法快速测定梨中7种有机酸含量…… 田林锋，胡继伟，黄先飞，等（126）
GC检测虾中氯霉素残留的研究…… 王锋，谢芳，周洪杰，等（129）
顶空固相微萃取气质联用检测灵芝菌丝体挥发性风味物质 …… 陈志杰，杨振东，顾振新（132）
PET油瓶紫外吸收能力的快速检测方法…… 陈凤香，曹文明，杨波涛（136）
固相萃取-HPLC法同时测定糕点中8种人工合成色素…… 刘艳琴，王浩，杨红梅，等（139）
高效液相色谱法测定含乳饮料中安赛蜜含量的不确定度评定…… 杜淑霞（142）
析相光度法测定食品中微量锌的研究…… 周长智，陈守杰，李建伟（147）
液相色谱-串联三重四极杆质谱测定牛奶中的红霉素残留…… 刘艳琴，王浩，杨红梅，等（150）
分光光度法测定调味品中氨基酸态氮的研究…… 贾雅丽（153）
生物工程
食源性变形杆菌属PCR检测方法…… 毕水莲，唐书泽，陈守义，等（155）
发状念珠藻（Nostoc flagelliforme）多糖的抗氧化与抗突变性质分析…… 孙强，纪志娜，黄辉（159）
单核增生李斯特氏菌生物被膜的形成及控制…… 刘彤，陈晶瑜，韩北忠，等（163）
普鲁兰酶产生菌的诱变育种…… 郭宏文，邹东恢，杜国军，等（167）
一株微生态制剂菌株的筛选、鉴定及其对南美白对虾的生长影响研究…… 杨波，张雨山，王静，等（170）
营养保健
四种罗非鱼肌肉氨基酸组成及营养价值评定…… 秦培文，李瑞伟，王辉，等（173）
贮藏保鲜
西藏酥油及其粉末油脂在贮存期间过氧化值的变化…… 周彤，郑为完，石燕,等（177）
应用二氧化氯保鲜烧鸡…… 杨玉红（180）
钙处理对中华寿桃采后生理的影响…… 闫师杰，马照春，刘铁玲，等（183）
常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究…… 单春会，童军茂，唐凤仙（186）
专题论述
食用菌的降血糖作用研究进展…… 芦菲，李波，索晓敏，等（189）
